芋头化到汤里的鱼头汤香浓暖胃很适合秋冬吃呀

放大字体??缩小字体 发布日期:2019-09-26 作者:责任编辑NO。魏云龙0298

bet365官网娱乐最近的芋头正当时,又面又香~ 在老家常常把芋头擦丝做成各种粿品的馅料,加点虾米、菜脯炒得香香的,甘旨极了!今日先不讲做粿,等我去取取经再给咱们共享~

今日共享芋头鱼头汤的做法,芋头煮消融到汤里鲜香浓郁。假如是一人食煮一锅鱼汤,再炒小盘青菜,主食、汤、菜都有了,简略饱腹并且很甘旨~

芋头鱼头汤

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煮汤之前咱们先来熬一罐葱油,这道汤加几勺葱油,增香提鲜,滋味大不相同。就像是潮汕的粿条汤总少不了一勺葱珠油。

// 熬葱油食材

小葱 ...... 约60g

食用油 ...... 250g

// 做法

小葱切掉根部,洗洁净晒干水分,假如着急能够用厨房纸擦干,切生长段备用,葱白和翠绿分敞开。(请一定要晒干入油锅才不会溅油哦!时间留意厨房安全)

油温烧至3成热,手放到油面上方感到温暖又不棘手,先下葱白小火熬至表皮微皱变褐色(葱白比翠绿粗厚,炸制所需的时间长,因而先炸葱白)

下翠绿,仍然小火渐渐熬,恰当翻一翻即可。

熬到下图状况,翠绿变皱,边边焦黄。关火,用油的余温持续加热,冷却后就能够装瓶啦!(我个人不喜爱把葱熬得黑黑的,吃起来焦味太重)

最常见的是葱油拌面,葱油煎香小虾米,加酱汁(蚝油+酱油+白糖)烧一会,拌煮好的面条,便是做法很简略滋味不简略的开洋葱油拌面!

熬好了葱油,接下来就能够煮鱼汤了。请别抛弃,做法没有幻想中杂乱!

// 芋头鱼头汤食材

鱼头 ...... 1个 约350g

芋头 ...... 250g

生姜 ...... 1小块

葱油 ...... 3勺

白胡椒粉 ...... 2茶匙

盐 ...... 适量(按自己口味调咸淡)

// 做法

处理食材翻开鱼鳃把剩余的鱼鳞撕掉,洗洁净,用厨房纸吸干水分(跟上面讲的熬葱油相同,煎鱼无水分相同重要)

去好皮的芋头切大块,生姜切片备用(假如自己打皮记住带手套哦!芋头的黏液会让手很痒,我一般在商场买,菜摊的阿姨会很热心帮助打皮,感谢阿姨~ )

煎鱼鱼头双面都煎得焦黄(煎鱼的时分不要着急翻面,把一面煎透煎黄再翻另一面,全程中火慢煎,主张用不粘锅煎鱼,不容易粘锅好操控)

煎鱼的时分先烧一壶开水备用

鱼快煎好的时分,芋头、姜片也放锅里煎一下(这次买鱼头顺便一个鱼泡也一同煎了煮,没想到鱼泡超级好吃啊!)

煮鱼汤参加热水,大约末过鱼头的量(加热水是煮出白汤的要害)

中小火咕噜咕噜炖煮~~

半小时后汤底乳白色,芋头香味浓郁。(假如半小时还没煮出下图浓郁状况,就持续再熬煮哦)

用锅铲把一半芋头压碎,这时的芋头现已煮的很面,悄悄一压就碎。

(压碎一半芋头煮出来的汤十分浓郁粘稠,假如你喜爱清新一点的能够少压碎一些,按个人口味微调吼~)

加葱油,盖上锅盖,再煮10分钟,把葱油的滋味煮入汤里。

少量盐、白胡椒粉调味,盛出撒点葱花或香菜。

浓香的芋头鱼头汤就完结啦!请享受吧~

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